糖尿病食のレシピの前に、糖尿病について、お勉強してみましょう。
糖尿病は、簡単に言うと、「血糖値が高くなる病気」です。
うん？血糖値の説明？はいはい。
人間は食べたもの飲んだものから、エネルギーをとらねばなりませんね。
摂取した物を消化して、エネルギーの源になるブドウ糖が作られます。
そのブドウ糖がどのくらい、血液の中に入っているかというのを示す値が「血糖値」なのです。
血の中に入った、ブドウ糖が臓器や、筋肉によっこらっしょ！って運ばれて使われるのです。
でも、糖尿病になってしまったら、ブドウ糖...

糖尿病には4つの種類があります。

１、1型糖尿病・・・インスリンを作る細胞が破壊されているために体内のインスリン量が足りなくなって、起きる。
２、2型糖尿病・・・食事や運動などの生活習慣が関係している場合が多い。
３、遺伝子異常や他の病気が原因のもの
４、妊娠糖尿病

2型糖尿病の軽いものであれば、糖尿病食を食べて、運動をするという生活習慣の改善で糖尿病が治る場合があります。

実は、私の父が正に、2型糖尿病でした。彼が30代の後半の時に発覚したのです。
会社の仕事を続けながらも、病院に入院し...

糖尿病食のメリットは、お薬や、インスリン注射に頼らないで、血糖値を下げることが出来る点ですよね。

塩分と糖分を少なくしているだけで、私が超ハードなダイエットをしていたときよりも、もっと食べていい感じがす・て・き！

～骨太☆豆腐と小松菜のチャンプルー♪
（参考：ＣＯＯＫＰＡＤ、糖尿病食レシピ）
　（一人分）
材料　木綿豆腐　1/6丁
小松菜（さっと茹でる）30.0 g
切干大根（水に５分位浸す）7.0 g
エリンギ　20.0 g
長葱　　　1/6本 (25 g)
桜海老　　3.0 g
卵　　...